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鸡蛋健康吗?健康专家开始质疑

  • 管理员
  • 2018-12-07 16:27:01
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鸡蛋健康吗?这是专家所说的从快餐连锁店到有机咖啡馆,鸡蛋主导着各种早餐点的菜单。但是这个不起眼的鸡蛋带来了很多问题:鸡蛋会增加你的...

鸡蛋健康吗?这是专家所说的


鸡蛋健康吗?健康专家开始质疑

从快餐连锁店到有机咖啡馆,鸡蛋主导着各种早餐点的菜单。但是这个不起眼的鸡蛋带来了很多问题:鸡蛋会增加你的胆固醇吗?

你应该点一个蛋白煎蛋还是拥抱蛋黄?有机蛋怎么样 - 它们真的更有营养吗?


无论您是每天吃还是偶尔吃,都可以学到如何将鸡蛋融入健康饮食中。在这里,营养师会权衡你需要知道的关于鸡蛋营养的知识。


鸡蛋健康吗?


营养专家认为鸡蛋中的蛋白质和维生素使它们成为健康的选择。 “我会说鸡蛋非常健康,含有13种必需的维生素和矿物质,”注册营养师Brigitte Zeitlin说。 “另外,它们是高质量蛋白质的良好来源,这是我们的身体用来建立和保持强壮,健康的肌肉。”根据美国农业部的营养数据库,一个大蛋有大约6克蛋白质。一个大鸡蛋也只含有72卡路里,在小卡路里包装中提供大量营养。


鸡蛋还含有丰富的营养成分,包括生物素(帮助你将食物转化为可用的能量),胆碱(参与新陈代谢的必需微量营养素等),维生素A(对免疫系统很重要)和叶黄素和玉米黄质(抗氧化剂有帮助)注册营养师Ryan Maciel说,保护你的身体免受自由基的影响。


“鸡蛋也是唯一含有天然维生素D的食物之一,”Zeitlin说,“这有助于保持骨骼强壮。”


我应该吃蛋黄吗?


最令人困惑的一点是蛋黄对你有好处还是坏处。多年来,蛋黄因其膳食胆固醇而声名狼借,专家警告说,这会损害健康。一个大鸡蛋含有186毫克胆固醇;建议的每日胆固醇值小于300毫克。


“有人认为,由于胆固醇含量高,鸡蛋与心脏病的风险增加有关,”Maciel说。 “然而,目前的研究表明,对于大多数人来说,膳食中的胆固醇可能不会显着影响血液中的胆固醇水平。”


除了胆固醇,蛋黄还含有许多鸡蛋的营养成分。蛋黄的好处还包括大量的铁,叶酸,维生素,叶黄素和玉米黄质。 “虽然蛋黄含有的蛋白质少于蛋清,但它确实提供了几种健康的营养素,如脂溶性维生素,必需脂肪酸和抗氧化剂,”Maciel说。


我应该吃蛋清吗?


蛋白质的热潮 - 以蛋白色煎蛋卷,饼干和华夫饼等食物为基础 - 曾被认为是健康的。但Maciel说,蛋清的营养开始和结束时都含有蛋白质和一些B族维生素,这就是许多专家鼓励吃全蛋的原因。


Zeitlin说:“首先,当你加入蛋黄时,你的煎蛋将更美味。” “但是当你丢弃蛋黄时,你的蛋白质中蛋白质含量几乎减少了一半。你也错过了维生素D,E,A,胆碱和抗氧化剂等必需的维生素和矿物质。“


鸡蛋能提高胆固醇吗?


根据2015年膳食指南,饮食中的胆固醇不再是提高人体血液胆固醇的关注营养素。 “更可能与心脏病风险相关的风险因素包括遗传,缺乏运动和生活方式选择,如吸烟和饮酒,”Zeitlin说。


事实上,最近的研究发现,每天吃一个鸡蛋的人患心脏病和中风的比例较低,可能是因为鸡蛋含有高水平的“好”高密度脂蛋白胆固醇,这有助于对抗血管中的脂肪堆积。发表在“美国临床营养学杂志”上的另一项研究也发现,对于心脏和胆固醇问题风险较高的人来说,每天吃一个鸡蛋不是问题。


我应该买有机鸡蛋吗?


有合理的理由考虑有机鸡蛋。研究表明,有机农业实践可以更好地适应环境,与传统鸡蛋相比,无笼养,自由放养和有机鸡蛋通常更适合动物福利,Maciel说。他说,购买有机食品也可以减少消耗抗生素,化学品和重金属的风险。


但是,如果你想减少食源性疾病的风险 - 自今年早些时候,在沙门氏菌爆发后召回了2亿个鸡蛋 - 购买有机食品并不能保证鸡蛋是安全的。 Zeitlin说:“鸡蛋被沙门氏菌污染的风险非常低,与其是否有机无关。” “


标签: 健康 鸡蛋 专家

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